2.2                        生命活动的主要承担者-蛋白质毛坦厂中学     陶习涛

1.说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程

2.概述蛋白质的结构和功能

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者

4.关注蛋白质研究的新进展二．教学重难点

1.重点

氨基酸的结构特点·氨基酸的脱水缩合·蛋白质的功能·蛋白质的多样性

2.   难点

氨基酸的脱水缩合·氨基酸的结构特点三．教学设计

1.         导入

（1）让学生举例一些富含蛋白质的食物，并让学生讨论人们吃这些食品是为了补充什么？

（2）通过食用牛肉（蛋白质）而补充上人的肌肉（蛋白质），让学生明白人们食用肉类等富含蛋白质的食物并不能直接补充蛋白质，而是为了补充氨基酸---合成蛋白质的原料

（3）让学生得出氨基酸是蛋白质的基本单位【板书氨基酸的结构】

2.         氨基酸的结构

（1）PPT展示几种氨基酸的结构（同书），让学生找出这几种氨基酸的相同结构

（2）让学生上黑板尝试写出不同氨基酸的相同结构

（3）对学生写出的结构进行修正以及补充氨基酸的不同结构部位（用 R代替）以得到氨基酸的结构通式

（4）按照五个部分介绍氨基酸的结构：中心碳·氨基·羧基·氢·R基（由于化学键未学应介绍相关知识：化学键是原子和原子之间的相互作用力，用“-”表示）【板书氨基酸的结构通式】

（5）强调氨基酸的氨基与羧基的写法（注意展开形式）

（6）PPT展示几个结构式让学生：①缺少氨基②缺少羧基③有氨基也有羧基，但未连在同一个碳上④ 含有多个氨基和羧基的氨基酸

（7）让学生根据氨基酸的结构通式进行辨认

（8）老师引导学生总结出氨基酸结构通式的特点进行总结：至少有一个氨基一个羧基一个氢连在同一个碳原子上【板书氨基酸的结构特点】

（9）让学生根据氨基酸的结构通式总结出氨基酸的元素组成 ，说明R 基的情况【板书氨基酸的元素组成】

3.氨基酸的分类

（1）让学生阅读课文中有关必需氨基酸与非必须氨基酸的相关概念

（2）提出问题：人体细胞能够自主合成的氨基酸属于哪种？

（3）教师指导解决以上问题，加深学生对氨基酸分类依据的理解：根据细胞能否自主合成，是否必须从外界摄入补充而进行的分类，而非根据人体细胞是否必不可少而进行的分类【板书氨基酸的分类】

4.蛋白质的多样性与形成

（1）PPT 展示书中关于氨基酸形成蛋白质的示意图，向学生介绍图中的小球表示氨基酸，球与球之间的“-”表示连接氨基酸的化学键

（2）让学生观察图片中氨基酸形成蛋白质的过程，归纳蛋白质的层次有哪些

（3）教师指导学生认识到氨基酸连接起来形成肽链，而肽链不等于蛋白质，一条或多条肽链还需要经过特定的盘曲折叠，才能形成具有特定空间结构的蛋白质。

（4）以蛋白质的变性为列介绍蛋白质空间结构对蛋白质性质的重要性：生鸡蛋煮熟了之后，蛋白质的空间结构变得松散，从而容易被消化。

（5）归纳出蛋白质的层次【板书蛋白质的层次】

（6）说明氨基酸的种类只有 20 种，而蛋白质数量特别多，让学生思考讨论蛋白质具有多样性的原因

（7）PPT 展示氨基酸数目种类，排列顺序不同的几条肽链，让学生观察，并得出造成肽链具有多样性的原因：组成肽链的氨基酸数目，种类，排列顺序不同。

（8）提出问题：若氨基酸种类数目排列顺序相同的两条肽链则是相同的，那么这两条肽链各自形成的蛋白质相同么？

（9）引导学生得出蛋白质多样性的第四个原因：肽链的折叠方式以及肽链的条数（归纳为空间结构的不同）【板书蛋白质多样性的原因】

5.氨基酸的脱水缩合

（1）提出问题：氨基酸是如何连接形成蛋白质的呢？

（2）让学生阅读课本的文字内容，以及二肽的形成过程，让学生明确脱水缩合过程的反应物以及产物

（3）引导学生明确参与反应的是一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基，羧基提供-OH，氨基提供-H， 结合形成一个水，随后氨基和羧基成为俩个残缺基团，俩个残缺基团将连在一起形成一个肽键从而将俩个蛋白质相连为二肽，该过程称为脱水缩合

（4）让学生观察形成的二肽有无氨基以及羧基，是否能与另外一个氨基酸进行脱水缩合

（5）指导学生认识多肽的形成过程，另外明白一条肽链无论多长至少含有一个氨基一个羧基（注意说明该数值指最小值，具体多少氨基取决于R 基的情况）

（6）提出并解决问题：①N 个氨基酸脱水缩合形成 M 条肽链，有多少个氨基和羧基？

（7）提出问题：②N 个氨基酸脱水缩合形成 M 条肽链，共计多少个肽键

（8）引导学生从一条肽链入手，通过破坏任意一个肽键而变为两条肽链入手解决该问题

（9）提出问题：③N 个氨基酸脱水缩合形成 M 条肽链，共计多少水分子？

（10）通过回忆脱水缩合的过程解决该问题【板书脱水缩合相关计算规律】

6.练习

PPT 展示质量守恒定律相关问题对以上脱水缩合的计算问题进行强化

7.蛋白质的作用

（1）PPT 展示蛋白质功能的图片，告知学生按照其作用分为两类：结构蛋白，功能蛋白

（2）介绍结构蛋白例子

（3）介绍功能蛋白的例子【板书蛋白质的作用】

（4）总结蛋白质的重要性联系课题：生命活动的主要承担着-蛋白质四．板书设计

一．氨基酸

1.结构通式

2.特点

3.元素组成

二．氨基酸的分类三．蛋白质的结构

1.  层次

2.2 生命活动的主要承担着-蛋白质

氨基酸----肽链--- 蛋白质

2.  多样性

① ② ③ ④

3.  脱水缩合的过程